Výživa

Zajištění živin potřebných pro existenci organismu. 

Strava

Soubor jednotlivcem nebo skupinou osob přijímaných pokrmů a nápojů.

Živiny nebo tz. Makroživiny, Mikroživiny

Ve smyslu základní živiny: bílkoviny, sacharidy tuky nebo tzv. makroživiny – poskytující energii: bílkoviny, sacharidy tuky a mikroživiny – neposkytující energii: vitaminy, minerální látky a stopové prvky.

Potravinová pyramida

Grafická forma výživového doporučení udávající frekvenci konzumace jednotlivých potravinových skupin (charakterizovanou počtem definovaných porcí), má formu trojúhelníku, četnost spotřeby klesá od základny (obiloviny), přes ovoce a zeleninu, mléčné výrobky a maso až po výrobky, jejichž spotřebu je doporučeno snížit (tuky, oleje, sladidla, sůl).

Potravinové skupiny

Soubory potravin, které mají společné vlastnosti a funkce ve výživě člověka (obiloviny; ovoce; zelenina; mléko a mléčné výrobky; maso, ryby, vejce, luštěniny).

Výživové zvyklosti

Údaje o výživové spotřebě individua, charakteru jeho stravování a frekvenci příjmu určitých potravin.

Výživový stav

Zdraví jedince ovlivněné výživou. Týká se jedné osoby a určité doby. Je dán spotřebou živin a jejich obsahem v organizmu, antropometrickými popřípadě biochemickými ukazatel.

Bílkoviny

Bílkoviny jsou jednou z hlavních živin. Jsou důležité zejména pro růst a obnovu buněk celého těla, podporu imunity a aktivitu enzymů.

Sacharidy

Sacharidy patří mezi základní živiny a jsou nejrychlejším zdrojem energie.
Jednoduché sacharidy se označují jako cukry a vyznačují se sladkou chutí.
Složené nebo také komplexní sacharidy se nacházejí například v luštěninách, obilninách a bramborách. Jsou zdraví prospěšnější než jednoduché cukry.

Tuky

Tuky patří mezi hlavní živiny a jsou nejvydatnějším zdrojem energie. Umožňují vstřebávání vitámínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), tvoří tepelnou a mechanickou ochranu organismů.

Vláknina

Jako vláknina se označují nestravitelné složky stravy, které jsou štěpeny enzymy trávicího traktu člověka. J obsažena v ovoci, zelenině, luštěninách a celozrném pečivu. Vláknina má celou řadu funkcí, jako je prevence zubního kazu, podpora funkce střeva, prevence průjmu a zácpy, snížení cholesterolu, prevence kardiovaskulárních onemocnění, obezity, cukrovky II. typu a některých druhů rakoviny.

Minerální látky

Jsou součástí enzymů a chemických sloučenin a mají řadu důležitých funkcí - např. jako vápník při tvorbě kostí. Mezi minerální látky patří například železo, vápník, hořčík, zinek a další.

Vitaminy

Jsou důležité pro výstavbu nových tkání, udržení tělesných funkcí, ochraňují náš organismus, posilují imunitní systém. Vitamíny jsou přítomny téměř ve všech potravinách, ale jejich obsah je zde různý. Rozlišujeme vitamíny rozpustné v tucích - vitanin A, D, E a K - a vitaminy rozpustné ve vodě - vitamin C a vitaminy skupiny B.